NICARAGUA 250g Single Origin in Beans

NICARAGUA 250g Single Origin in Beans
NICARAGUA 250g Single Origin in Beans
The single origin Nicaragua is produced on a small farm in Jinotega. Every producer has a small processing station on his land. It is typically made up of a manual pulping unit, fermentation buckets and drying trays covered with mesh. Producers in the same area group their production when the parchment has dried sufficiently. Every producer has tags with codes to keep the lots separated. When drying is finished in one sector, the cooperative sends its trucks to collect the coffee. At the cooperative, the lots are inspected on quality and moisture, and kept separate per region. If needed, the parchment is dried further at the cooperative.  These farms are located in various microclimatic conditions. The farms around San Rafael del Norte for example know less humid conditions than the farms in the natural forest where it rains a lot more.

Ο μονοποικιλιακός καφές Nicaragua παράγεται σε μία μικρή φάρμα στη Jinotega. Κάθε παραγωγός έχει ένα μικρό σταθμό επεξεργασίας στη γη του. Φτιάχνεται τυπικά σε χειροκίνητες μονάδες πολτοποίησης, κάδους ζύμωσης και δίσκους ξήρανσης με δίχτυ. Οι παραγωγοί στις ίδιες περιοχές συλλέγουν την παραγωγή τους, όταν η περγαμηνή έχει ξηρανθεί αποτελεσματικά. Κάθε παραγωγός έχει ετικέτες με κωδικούς, ώστε να κρατούν τις παραγωγές ξεχωριστά. Όταν η ξήρανση ολοκληρωθεί στον έναν τομέα, ο συνεταιρισμός στέλνει τα φορτηγά του για να συλλέξουν τον καφέ. Στο συνεταιρισμό, ο καφές ελέγχεται σε ποιότητα και υγρασία, και οι κωδικοί διατηρούνται ξεχωριστά, ανά περιοχή. Αν χρειαστεί, η περγαμηνή αποξηραίνεται περαιτέρω στο συνεταιρισμό. Αυτές οι φάρμες βρίσκονται σε ποικίλες μικροκλιματικές συνθήκες. Οι φάρμες γύρω από το San Rafael del Norte για παράδειγμα έχουν λιγότερο υγρές συνθήκες απ’ ό,τι οι φάρμες σε φυσικά δάση, όπου βρέχει πολύ περισσότερο.