Είμαστε μία ομάδα φίλων, μία ομάδα Micro Roasters, με έναν κοινό στόχο - να σας αφήσουμε να αποφασίσετε τι είναι καλός καφές!
Ό,τι κάνουμε είναι σε βάση micro terms…
Οι καφέδες μας, μόνο Arabica, προέρχονται από εφτά ποικιλίες, από εφτά φάρμες από όλο τον κόσμο, από τη Βόρεια και Κεντρική Αμερική, την Αφρική και την Ασία. Συζητάμε με τους καλλιεργητές και ενδιαφερόμαστε για τη βιωσιμότητά τους. Εμείς θέλουμε να ζουν μία καλύτερη ζωή, και μεταχειριζόμαστε τον καφέ με αγάπη. Ενδιαφερόμαστε για το πώς καλλιεργούνται τα δέντρα και καταγράφουμε τις καιρικές συνθήκες. Όλοι μαζί, κάνουμε τη συγκομιδή και αποφασίζουμε ποια είναι η πιο κατάλληλη μέθοδος. Το Cupping on the field και ο έλεγχος των καφέδων μας για σκορ υψηλότερα από 80% είναι ο κανόνας μας.
Έπειτα, συσκευάζουμε προσεχτικά τους κόκκους και κάτω από ελεγχόμενες συνθήκες τους μεταφέρουμε στον αποθηκευτικό μας χώρο.
Το Micro Roasting είναι Τέχνη, καβουρδίζουμε ξεχωριστά, κάθε ποικιλία Arabica διαφορετικά, χρησιμοποιώντας την εμπειρία μας και την τελευταία λέξη της τεχνολογίας.
Μετά από συγκεκριμένο χρόνο, αναμειγνύουμε τον καφέ μας και συσκευάζουμε τους κόκκους, χρησιμοποιώντας εξειδικευμένο εξοπλισμό (βαλβίδες μονής κατεύθυνσης κλπ.). Και διανέμουμε τον καφέ μας χρησιμοποιώντας καμπύλες συγκεκριμένου χρόνου. Οι διαδικασίες μας είναι πιστοποιημένες με το ISO 22000 από την TUV Austria.
Δηλώνουμε ότι, το έργο μας χαρακτηρίζεται από διαφάνεια, και έχετε πρόσβαση σε οτιδήποτε! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την εφαρμογή 7grams για λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τους επτά μονοποικιλιακούς καφέδες μας: χώρα, περιοχή, φάρμα, ποικιλία, υψόμετρο, διαδικασία, διάγραμμα αράχνης και προφίλ.
Και μόλις αρχίσαμε! Εμείς δουλεύουμε όλοι μαζί, με κοινό στόχο, και σας προσφέρουμε την τεχνογνωσία μας ανοιχτά. Μαζί αποφασίζουμε για τον εξοπλισμό, τον κατάλληλο μύλο άλεσης για τη δουλειά σας, διατηρώντας το βαθμό άλεσης σταθερό, και εκχυλίζοντας η μηχανή espresso την καλύτερη γεύση και σώμα. Επιπροσθέτως, μπορούμε να σας συμβουλεύουμε για το πιο αποτελεσματικό στήσιμο του bar σας. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τίποτα, καθώς η εξειδικευμένη τεχνική μας ομάδα φροντίζει για τον εξοπλισμό σας. Η εκπαίδευση του Barista είναι το πιο σημαντικό στοιχείο στη διαδικασία αυτή. Είμαστε εδώ για εσάς! Θέλουμε να αναβαθμίσετε τον καφέ μας και να παρασκευάζετε τον καλύτερο όσο το δυνατόν καφέ. Επιτυγχάνοντας τον κοινό μας στόχο - και αυτό είναι, που αποκαλούμε επιτυχία, είναι ότι οι πελάτες επανειλημμένα προτιμούν τον καφέ μας! Και όλα αυτά είναι πιστοποιημένα με ISO 9001.
Είμαστε micro σε όλα! Σεβόμαστε, νοιαζόμαστε και προστατεύουμε το περιβάλλον, όντας πιστοποιημένοι με ISO 14001 από την TUV Austria και χρησιμοποιούμε μόνο ανακυκλώσιμα υλικά, φιλικά προς το περιβάλλον. Δεν χρησιμοποιούμε πλαστικό! Ελπίζουμε, ότι μία μέρα, θα χρησιμοποιούμε ξανά τα υλικά συσκευασίας μας με τη βοήθειά σας.
Τα φλιτζάνια espresso και cappuccino, τα χάρτινα ποτήρια μας (4, 8, 12oz), οι ξύλινες επιγραφές μας και οι ποδιές barista είναι όλα μοναδικά, χειροποίητα, σε μικρές παρτίδες, βασισμένα στο στυλ και τις ανάγκες σας. Δε διαφημίζουμε απλά έναν καφέ, προωθούμε μία ολόκληρη Εμπειρία!
Και δεν σταματάμε εδώ! Σας εγγυόμαστε, ότι ασφαλώς επενδύουμε στην Έρευνα και Ανάπτυξη, παραμένοντας στην τελευταία λέξη της Τεχνολογίας τόσο για τους καφέδες μας, όσο και για τον εξοπλισμό, που χρησιμοποιούμε.
Τελικά, εμείς θέλουμε να Σχεδιάσουμε το Μέλλον του Καφέ…
Παναγιώτης Χάσκος
Ιδρυτής
